先日紹介したタキガヒラのキノコ日記ですが、完成したパスタの写真がなかったのでまた作ってみました。（今回は食レポです）
ポルチーニ（ヤマドリタケモドキ）とアカヤマドリで作ったクリームパスタ。
クリームソースはまるで卵黄を混ぜ合わせたカルボナーラのように黄色いソースですが、このクリームソースには卵黄は入っていないのです。
ソースの材料は牛乳と生クリームのみ。具材にはポルチーニ、ベーコン、きざみニンニク、きざみタマネギのみのシンプルなパスタです。
アカヤマドリは特に濃厚なキノコの旨味があり、アカヤマドリの色素でこのような淡黄色のソースが完成します。
にしても、、、これは美味い…。
季節の食材が手に入る環境って素晴らしいです。
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